小鱼面(疙瘩)
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步骤1/13
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500g普通面粉加入3g盐搅拌均匀,慢慢往面粉里边搅拌边加水调成面絮状
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步骤2/13
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把盆里的面絮揉成光滑放到桌上揉像这个样子用保鲜膜盖上醒20分钟
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步骤3/13
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醒发20分钟内中间多揉几次再盖住再醒反复几次,成光滑面团像这样
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步骤4/13
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准备一把厨房剪刀,面粉揉成团剪成这样就行(大小看个人喜欢)我妈喜欢粗一点的就给她做大一点说有嚼劲结果煮熟慢
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步骤5/13
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我喜欢的第二种我是把面团擀成薄片
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步骤6/13
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一次分成差不多均匀的长条
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步骤7/13
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然后分成差不多的等份的方块撒一些面粉防止粘连
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步骤8/13
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家里有一个卷寿司的卷帘,面片均匀铺满
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步骤9/13
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用塑料刀按住一小块面片往右刮
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步骤10/13
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稍微用点力很漂亮的纹路出来(后面煮的时候容易熟)
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步骤11/13
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这个一开始用大拇指按压做的纹路不清晰,后面的没有拍凑活看
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步骤12/13
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锅内水烧开后把螺旋面下锅内中间少量加入3次水烧开熟透放入凉水泡凉沥干再加入食用油搅拌均匀即可(我们家每次会多做一点放冰箱冷冻保存)这个冷冻保存一开始会变成块,但拿出来轻轻一敲就会散开,后面可以烧汤也可以炒着吃都不错
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最后一步
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西红柿翻炒出汁加入水烧开下小鱼面煮熟后加入2个鸡蛋撒一把葱花调味即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-16 · 江苏
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