舒芙蕾奶酪雪面包
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步骤1/5
牛奶、奶油、糖、蛋液混合均匀，面粉和酵母粉放入厨师机，混合好的液体放入厨师机，低速混合均匀。中高速4-5档到厚膜状态，约13-15分钟
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步骤2/5
加入盐，软化的奶酪和黄油，低速3分钟混合均匀，高速4-5档约8分钟打至手套膜状态。面团出缸温度24-26度左右。
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步骤3/5
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基础发酵80-90分钟。检查面团发酵程度，用手指粘干面粉戳面团，不回缩不塌陷。回缩是发酵时间不够，塌陷是发酵过度。
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步骤4/5
切割成66克的面团，16份。放入加了硅油纸的方形烤盘，再进行烤箱里发酵50分钟。
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最后一步
烤箱预热180度。放入烤箱倒数第二层，开下火180度上火120度25分钟。
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发布于 2024-01-14 · 四川省
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