蔓越莓巧克力玛德琳

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加了可可粉的玛德琳，再搭配上巧克力和蔓越莓干，十分的香浓。这个甜点比较快手，制作也简单，重要的是，十分的美味！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋（蛋液57克） 1个

、

低筋面粉 40克

、

可可粉 4克

、

泡打粉 1.5克

、

细砂糖 25克

、

盐 0.5克

、

蜂蜜 5克

、

黄油 45克

、

黑（白）巧克力适量

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，低筋面粉+可可粉+泡打粉混合。
步骤2/15 点击查看大图
黄油隔热水融化成液态。温度不宜过高，约50度融化即可，放置冷却待用。
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋打散，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
倒入白砂糖和盐，蜂蜜，搅匀。
步骤5/15 点击查看大图
筛入粉类的混合物。
步骤6/15 点击查看大图
用手抽画Z的方法和蛋糊拌匀成细腻的蛋糕糊。
步骤7/15 点击查看大图
细腻无颗粒，有流动性。
步骤8/15 点击查看大图
倒入液体黄油，继续搅拌匀，之后覆盖保鲜膜放入冷藏30分中，之后取出，回温一会，搅拌细腻，放到裱花袋中。
步骤9/15 点击查看大图
模具用少量的黄油涂抹一层，并撒一些薄薄的高筋面粉。之后挤入到学厨的20连小的玛德琳模具中，如果没有裱花袋，也可以用小勺挖入，大约8-9分满。
步骤10/15 点击查看大图
提前安排好时间预热烤箱175度，预热好后，用175度烘烤13分钟左右
步骤11/15 点击查看大图
烘烤中途蛋糕会鼓起小肚子，之后多留意蛋糕边缘，变色即可。取出模具。
步骤12/15 点击查看大图
倒扣到晾网上，就脱模了。准备部分巧克力，黑白均可，隔温水约40度，融化成液态，蔓越莓干切成小碎粒。
步骤13/15 点击查看大图
沾一些巧克力，再撒上蔓越莓粒，就可以了。一会巧克力凝固，就可以食用了。
步骤14/15 点击查看大图
如果当做小礼物送人的话，也需要彻底冷却，巧克力凝固，再放到小袋子里密封
最后一步点击查看大图
美味！

小贴士

1、糖量由于孩子要吃，所以减少了。增加到40克左右，更美味。2、室温如果很低的话，不用放入冷藏，直接室温放置一会即可。3、模具是学厨mini玛德琳，比较小，温度时间需要根据所用模具来调整。由于可可面糊不容易看到上色情况，而且这个蛋糕烤制时间也不长，一般后期需要多注意烤箱内蛋糕边缘的颜色，变深，就差不多了，不要烤糊。

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发布于 2019-02-18

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