舒芙蕾奶酪雪面包
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
500
、
干酵母
6克
、
鸡蛋
1个约50克
、
牛奶
223毫升
、
细砂糖
95克
、
淡奶油
49克
、
黄油
33克
、
奶油奶酪
105克
、
盐
5克
烹饪步骤
-
步骤1/5
牛奶、奶油、糖、蛋液混合均匀,面粉和酵母粉放入厨师机,混合好的液体放入厨师机,低速混合均匀。中高速4-5档到厚膜状态,约13-15分钟
-
步骤2/5
加入盐,软化的奶酪和黄油,低速3分钟混合均匀,高速4-5档约8分钟打至手套膜状态。面团出缸温度24-26度左右。
-
步骤3/5
点击查看大图
基础发酵80-90分钟。检查面团发酵程度,用手指粘干面粉戳面团,不回缩不塌陷。回缩是发酵时间不够,塌陷是发酵过度。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2024-01-14 · 四川省
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