冬日暖身清炖羊小腿｜简单上手适合厨房小白

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每次降温都想吃羊肉，清炖是首选的做法[哇R] 有人跟我一样的吗？羊小腿、羊排、羊肉都可以用这个做法炖，但是喜欢口感丰富一点的话建议选择带骨头的羊小腿或者羊排。好的羊是不用担心这样吃太清淡会有膻味的，只能吃出奶香[偷笑R] 做法也超级简单，对调味要求不高，只要你买的羊肉好，做出来就肯定好吃！参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊小腿 2斤

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大葱两根

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姜一块

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盐少许

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白胡椒粉少许

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花椒粒一把

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白萝卜一根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
炖的软烂脱骨的萝卜羊肉真的是冬日暖身必备！
步骤2/12 点击查看大图
将羊腿充分解冻（可以提前一晚放在冷藏慢慢解冻，或者温水冲水解冻）
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将羊腿放入冷水中，加热焯水。水中放入大葱葱白和姜块祛腥，待水慢慢煮开。（‼️一定要冷水开始煮才能把血水完全逼出来！）
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水煮开后会发现血沫都浮在表面，用勺子将血沫捞出，不能放着一直煮，一直煮的话血沫的腥味就会被肉吸收回去了。
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血沫捞的差不多（不再有新的出来）之后就关火，将羊腿冲洗干净（这一步记得要用温水冲洗，这样羊肉才不会受冷收缩变硬）。
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将冲洗干净的羊腿放入热水中开始炖煮，放入配料姜、大葱和花椒粒，图中的花椒粒我放的量比较多，因为我这个花椒味道比较淡，正常的话放一半的量就可以了，放太多的话汤会变苦，就不好喝了。
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等水煮开后就可以调整至小火盖上盖子慢慢炖了，我大概是炖了一个半小时左右。（不同的锅炖煮需要的时间不同，时间差不多的时候可以检查一下软烂度，炖到自己喜欢的程度就可以了）
步骤8/12 点击查看大图
炖一个小时的时候可以放白萝卜和开始调味了，我只放了盐和白胡椒粉，因为要喝汤，所以没有放很咸。（白萝卜如果喜欢软烂口感的可以提前放，喜欢硬一点的话就晚一点放。建议炖软烂点，将肉味炖进去之后，会发现萝卜比羊肉还好吃！）
步骤9/12 点击查看大图
撒上大葱圈就可以出锅啦！
步骤10/12 点击查看大图
羊小腿肉很紧实，特别香！
步骤11/12 点击查看大图
软烂脱骨
最后一步点击查看大图
还有骨髓，最香的部份，嗦着吃！