风干牛肉
最近天气越来越冷,总想着做点腊味挂上,尤其忘不了21年冬天,冬至挂了20斤腊肠想着过年吃,腊肠还没干西安因为疫情紧迫就封控了,我们几乎在家封控了一个月,这一个月里我没为吃肉发愁,虽然疫情结束了,但是一到冬天冷的时候,还是会想储存点肉,就想到了风干牛肉,这也是第一次做,自己觉得挺成功的,就分享出来,好久也没做菜谱了
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步骤1/6
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牛腿肉8斤,顺肉纹理切成1.5公分厚片
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步骤2/6
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把片顺肉纹理切成条,每刀不切断,好晾晒
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步骤3/6
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开始腌制,把所有腌制的料放进去,白酒,盐,糖,生抽,耗油,姜片,葱段,白胡椒粉,用手充分抓匀,放冰箱冷藏腌制6小时左右
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步骤4/6
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腌制好后,挂在阴凉通风的地方风干,我是挂在阳台外面防护网上三天三夜,如果喜欢稍软点的可以少晾一天。
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步骤5/6
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晾干后切大小适中的条,放锅里蒸40分钟,刚出锅闺女吃了一条,说妈妈你做的牛肉干太逼真了
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最后一步
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蒸好的牛肉干表面有点水蒸气,放通风处在晾一天,就很OK了,有点费腮帮子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-10 · 陕西省
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