过年吃羊肉、喜气洋洋!【古法羊肉煲】
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羊肉很适合冬天吃,它的滋补功效就不用多说了。平时我家都是清炖,这次来个香浓口味的。加了南乳味道鲜美,也大大降低了羊肉的膻味,而马蹄可以中和羊肉的一些热性。年饭怎么能少得了这样一锅香喷喷,暖乎乎的羊肉煲呢,过年吃羊肉,喜气洋洋。
食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
羊肉
500g
、
胡萝卜
1个
、
马蹄
4个
、
八角
1个
、
桂皮
1小片
、
香叶
2片
、
草果
1个
、
沙姜
1片
、
陈皮
2g
、
青蒜苗
1棵
、
小葱
2棵
、
姜
1小块
、
红糖
10g
、
柱候酱
15g
、
南乳
15g
、
白酒
5ml
、
生抽
5ml
、
老抽
10ml
、
油
15ml
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1. 羊肉洗净,切成2厘米见方的块,放入冷水锅中焯煮去除血沫,捞出冲洗干净; 2. 胡萝卜洗净切滚刀块、青蒜切小段,小葱打成葱结,姜切片,南乳放入碗中压碎; 3. 锅中倒入油烧热,放入焯过水的羊肉翻炒微黄,放入葱结和姜片炒香,放入马蹄、陈皮、南乳、柱候酱、白酒翻炒均匀,移入砂煲中; 4. 加入适量热水没过羊肉,放入红糖、生抽、老抽,加盖焖煮50分钟,放入胡萝卜再焖煮10分钟,最后大火收汁即可。
小贴士
煮妇心得:
**我用的是羊腿肉,你也可以选用羊排或者羊腩来做这道菜。
**这道菜可以不用另外放盐了,因为南乳、柱候酱、生抽和老抽都是有咸味的。
**除了马蹄和胡萝卜可以去除羊膻味,白萝卜、甘蔗、腐竹都可以去膻味,可以根据喜好搭配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-10 · 广西壮族自治区
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