奶油炖牛尾
假期里孩子做饭频率多了,又尝试了几道新菜式。并推荐牛尾的新做法给我,同时还定了牛尾和配料送到家里,我也及时安排起来。 奶香肉香交融散发出的香味馥郁层次丰富耐回味,汤浓肉香有浓郁的异域风味,在家也能吃大餐,两人一锅意犹未尽。 参与活动: #本周热榜来袭!#
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步骤1/14
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准备食材,牛尾骨清水浸泡10分钟,换水加入2勺料酒再浸泡10分钟,去除血水捞出沥干水
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步骤2/14
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洋葱洗后切小块,小瓶里倒入1/3的淡奶油,盖上瓶盖摇晃几下脂化起泡沫
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步骤3/14
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锅里加入黄油小火融化,加入百里香炸出香味(这步一直用小火,黄油不会焦化,百里香的香气能充分激发出来又不会焦黄)
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步骤4/14
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倒入摇晃后的淡奶油,小火烘出浓郁的奶脂香味
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步骤5/14
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放入牛尾骨,中火煎两面略微泛黄,油脂都被肉块吸收
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步骤6/14
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把牛尾拨到锅的一边,空出的一边放入洋葱,小火煸炒出葱香味
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步骤7/14
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牛尾和洋葱拨拢一块,淋入白葡萄酒,小火煎制
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步骤8/14
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汁水快干时翻面再煎制收汁,酒气的挥发可带走肉的腥膻,提升香味
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步骤9/14
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加入开水与牛尾骨齐平,再倒入余下淡奶油,盖上锅盖,炉心小火炖40分钟
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步骤10/14
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打开锅盖,把牛尾骨翻面,撒入适量盐,再盖回锅盖继续小火炖40分钟至肉烂
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步骤11/14
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把百里香的枝条拣出,盛出洋葱和一杯汤汁倒入料理机里打成细腻的浓汤汁,锅里的牛尾用中火收干剩余的汤汁
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步骤12/14
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牛尾骨夹出装盘
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步骤13/14
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将打好的浓汤汁浇淋在牛尾骨上即可。
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最后一步
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成品,太香太美味了,一盘不够吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-09 · 北京市
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