日式盐面包-练习1
这是一个练习记录,整形还需继续努力,先把目前的方子记一下,后面应该还要调整,我更喜欢奶香味的盐面包,所以这个配方加了奶油和炼乳。
-
步骤1/11
点击查看大图
准备材料,这个图片里没有拍到奶油和炼乳。
-
步骤2/11
点击查看大图
将除了盐和黄油以外的东西扔进厨师机,打到能拉出厚膜
-
步骤3/11
点击查看大图
加入黄油和盐,继续打到能拉出薄膜。腌面波不需要太追求手套膜,一定要注意面团温度
-
步骤4/11
点击查看大图
打好的面团温度控制在24℃左右
-
步骤5/11
点击查看大图
发酵箱27℃,湿度70,发酵1-1.5小时
-
步骤6/11
点击查看大图
分割55g一个,滚圆,搓成萝卜型,擀长。最终需要擀到45-55cm,中间擀不动了就醒一会,不要使劲擀。
-
步骤7/11
点击查看大图
每个裹5g有盐黄油,两侧刷色拉油,卷起。底部粘芝麻,放入发酵箱二次发酵1小时
-
步骤8/11
点击查看大图
发酵完毕。烤箱上火180℃,下火200℃,烤13分钟
-
步骤9/11
点击查看大图
烤好的盐面包底部应该是焦黄色的
-
步骤10/11
点击查看大图
顶部颜色不要太深了,要注意上火温度和烘烤时间
-
最后一步
点击查看大图
最后再发一张内部组织图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-07 · 陕西省
日式盐面包的相关分类
日式盐面包的相关推荐
-
酸奶海盐面包卷
140900人看过 -
桂花椰汁冰粉,花香椰香甜蜜清爽,冰凉Q滑
32562人看过 -
学会能开店,10分钟酥到掉渣,比买的还好吃~
36422人看过 -
盐面包(日式烫种)
95898人看过 -
好吃的咸口贝果-德肠辣椒芝士贝果!做成碱水贝果也很绝!
110575人看过 -
广式大月饼(一斤装)
29686人看过 -
日式蒜香盐面包
33166人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#手搓冰粉
104941人看过 -
芝麻糊
111616人看过 -
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用
445670人看过 -
生椰拿铁雪花酥
1716人看过 -
抹茶无花果雪花酥
3000人看过