我宣布,我被它征服了|巧克力酥皮面包
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冬天就应该吃这种让人感觉到温暖的面包,巧克力控都会被它征服!特别好吃的酥皮面包,超详细的教程分享给你,和蔡蔡一起来做好吃的面包吧!
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
汤种材料:
、
高筋面粉
20克
、
水
100克
、
面团材料:
、
高筋面粉
285克
、
细砂糖
35克
、
全蛋液
30克
、
牛奶
130克
、
盐
3.5克
、
酵母
3克
、
做好的汤种
90克
、
可可粉
12克
、
黄油
25克
、
耐高温巧克力豆
40克
、
酥皮材料:
、
黄油
85克
、
全蛋液
60克
、
糖粉
35克
、
奶粉
65克
、
低筋面粉
150克
、
可可粉
10克
烹饪步骤
-
步骤1/28
点击查看大图
20克高筋面粉与100克水放入不粘锅里先大概搅拌均匀,再开小火加热,一边加热一边搅拌,加热到65度左右,用针式温度计测量,如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸,不要煮沸!做好的汤种放凉才可以用来揉面,着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。
-
步骤2/28
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面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机桶,做好的汤种也放进去。
-
步骤3/28
点击查看大图
揉到扩展阶段再加入软化好的黄油揉到完全阶段。这款面包如果你揉不了太薄的膜那么膜厚一点点也没有关系,延长性与弹性均衡即可。
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2024-01-06 · 广东省
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