美味减脂餐！荷兰豆炒牛肉

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这道简单美味的健康菜谱，以嫩滑多汁的牛排肉和脆荷兰豆在浓郁鲜甜的棕色酱汁中煸炒而成。它是一道味道丰富且营养均衡的快手菜，制作时间不超过30分钟——非常适合工作日晚餐。酱汁的味道鲜美，略带甜味，吃起来香喷喷的。 :-D 参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃？山姆带你揭晓牛肉的秘密！#

食材清单加入采购清单

「腌制」：

、

牛排 250g

、

蚝油 1/2大勺

、

料酒 1小勺

、

花生油 1/2小勺

、

玉米淀粉 1/2小勺

、

「调味酱汁：」

、

鸡汤 2大勺

、

蚝油 1大勺

、

料酒 1/2大勺

、

老抽 1/2小勺

、

糖 1/4小勺

、

玉米淀粉 1/2小勺

、

芝麻油 1/2小勺

、

「翻炒：」

、

油 1大勺

、

荷兰豆 100g

、

洋葱 1/4个

、

姜末适量

、

蒜末 1瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我用的西冷牛排，它的肉质比较厚，边缘有一层油脂筋，吃起来很有嚼头，我将它用酱油、料酒、玉米淀粉混合物腌制，可以软化肉质，并注入味道，翻炒后依然很滑嫩。如果用其他牛肉，如牛胸肉，可以在腌料中再加入1/4小勺的小苏打粉，这样也可以得到鲜嫩多汁的效果。
步骤2/9 点击查看大图
牛排肉切片。
步骤3/9 点击查看大图
把牛排和「腌料」混合，抓腌均匀静置15分钟，同时准备其他材料。
步骤4/9 点击查看大图
在一个小碗里混合所有的「调味酱汁」材料，拌匀备用。洋葱切条，荷兰豆去头尾和连茎。
步骤5/9 点击查看大图
锅中入油，中大火加热至油热，倒入腌好的牛排煎1分钟直到底部变色，翻面再煎30秒到1分钟，直到两面变色但里面还是有点粉红色。盛出，把多余的油留在锅里。
步骤6/9 点击查看大图
如果底油比较少，可以再加一些油，加入洋葱和姜蒜末，拌炒1分钟左右再加荷兰豆，继续炒1分钟。
步骤7/9 点击查看大图
再次搅拌酱汁，防止淀粉沉淀，倒入锅中。
步骤8/9 点击查看大图
将牛肉也倒回锅里。翻炒至酱汁浓稠即可。
最后一步点击查看大图
完成～