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菠菜泥戚风蛋糕的做法

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菠菜泥戚风蛋糕

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想做菠菜绿的点心，却总是懒得去榨汁儿，只要那么一点点，实在叫人不想动。这日正好遇上菠菜榨汁儿，眼见着滤除清亮汁液的菠菜泥将要被扔弃，心有不忍。猛然间想起曾经羡慕不已的菠菜绿糕饼面包们，于是赶紧将它们拦截下来，颠儿颠儿地拿回来，且先做个菠菜绿的戚风蛋糕。深浓的菠菜泥一入面糊就变得轻浅，加上蛋白之后更是变成浅浅的绿，看着它在烤箱里膨胀，猜想被清水萃去了大多数绿色的菠菜泥蛋糕会呈现出怎样的绿色。结果似乎也很好，虽然不是那么青翠的绿，但这样轻轻浅浅的翠绿，看起来很嫩的样子，感觉也不错。参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉 40克

、

鸡蛋 2个

、

白糖 30克

、

菠菜泥 37克

、

玉米油 25克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用料：菠菜泥37克，鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，玉米油25克。
步骤2/16 点击查看大图
将菠菜泥，玉米油倒入碗中，搅拌成均匀的糊状。
步骤3/16 点击查看大图
筛入面粉，划一字拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入蛋黄，继续划一字拌匀。
步骤5/16 点击查看大图
成为均匀的面糊。
步骤6/16 点击查看大图
蛋白倒入大碗，加少许白醋或柠檬汁用电动打蛋器搅打成鱼眼泡，再分三次搅打。
步骤7/16 点击查看大图
成为能拉出小弯勾的湿性发泡状态。
步骤8/16 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
再倒回蛋白中。
步骤10/16 点击查看大图
从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。
步骤11/16 点击查看大图
倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。
步骤12/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤约35-40分钟。
步骤13/16 点击查看大图
出炉后立即倒扣。
步骤14/16 点击查看大图
彻底晾凉后翻面。
步骤15/16 点击查看大图
脱模。
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切块。

小贴士

菠菜泥也可以用其他蔬菜泥代替。拌面糊时不宜打圈搅拌，以免面粉起劲。混合蛋黄糊与蛋白时，不宜打圈搅拌，以免蛋白消泡影响起发。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2024-01-04 · 四川省

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