芝士火山包!有烤箱的都去做!
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
【波兰种】
、
高筋面粉
50克
、
清水
50克
、
酵母
1克
、
【主面团】
、
高筋面粉
350克
、
低筋面粉
150克
、
清水
325克
、
液种
100克
、
鲜酵母
6g
、
盐
10克
、
后加水
60克
、
【馅料】
、
培根
适量
、
安佳马苏里拉芝士
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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1⃣️面粉和水混合至无干粉,面团水解30分钟,加入液种、鲜酵母、盐打至8成筋加入后加水打至手套膜
-
步骤2/5
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2⃣️室温发酵45分钟后翻面再次发酵45分钟
-
步骤3/5
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3⃣️分割为100克一个,收成圆形,松弛30分钟4⃣️松弛好的面团排气拍扁后,翻面包入培根、马苏里拉芝士,包月饼的手法将面团慢慢收口(不要粘合)接口朝下粘一些面粉(粉粘得越多裂纹效果越明显)
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2024-01-03
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