中式酥皮点心——枣花酥
枣花酥，老京八件糕点之一，源于清朝御膳房，后来逐渐流入平民百姓家，现在更是成为了传统佳节必不可少的一道点心。 参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#
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步骤1/35
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洗大枣
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步骤2/35
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大火烧开，小火蒸40分钟。
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步骤3/35
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去核，我是用剪刀剪的，没去皮，开始想去皮，操作了一会儿受不了了，太费劲了，
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步骤4/35
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加水料理机打碎，最后做完吃起来也不难受，没啥感觉，我没觉着卡嗓子。
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步骤5/35
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倒不粘锅里，分三次加玉米油，第一次开火前加，搅匀了再开始炒，小火慢炒。
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步骤6/35
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炒粘稠了加第二次玉米油。
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步骤7/35
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炒抱团了加第三次。
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步骤8/35
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最后炒到枣泥馅抱团，有硬度，不沾铲子就好了。
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步骤9/35
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晾凉均分15个，搓成球，冷藏30分钟。
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步骤10/35
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做油皮:中粉加白糖，猪油，温水
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步骤11/35
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一点点加入面粉和匀
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步骤12/35
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在面板上反复搓，如图所示那个意思
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步骤13/35
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并且摔打它，使它有'肉头儿'，大概就是有筋道的意思吧，然后揉成团，盖保鲜膜醒二十分钟。
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步骤14/35
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制作油酥:中粉加猪油
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步骤15/35
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搓匀搓细腻
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步骤16/35
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油皮，油酥都均分15份，搓成球
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步骤17/35
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开酥:油皮包油酥
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步骤18/35
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封口收紧
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步骤19/35
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口向上，擀平
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步骤20/35
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卷起
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步骤21/35
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再按扁，再擀平
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步骤22/35
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再卷起，盖保鲜膜松弛二十分钟
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步骤23/35
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中间压一下
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步骤24/35
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对口压平
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步骤25/35
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擀圆
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步骤26/35
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包枣泥馅
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步骤27/35
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封口收紧，搓圆
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步骤28/35
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压饼
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步骤29/35
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切八瓣
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步骤30/35
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轻轻旋转每一瓣
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步骤31/35
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旋转后轻轻下压整理形状
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步骤32/35
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随意些，怎么整都挺好看的
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步骤33/35
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我用的家里食用色素点的红点
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步骤34/35
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烤箱160°预热
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最后一步
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烤25分钟即可。吃不完的用保鲜膜密封保存，防潮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-02
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