一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕
有多少烘焙人被戚风蛋糕气疯啦 其实都是忽略了一些小细节 快来和我一起做四寸mini戚风蛋糕吧 一步一步跟着我做起来 其实一点都不难 参与活动: #原制原味,开启美味圣诞元旦!#
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步骤1/7
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盆中倒入牛奶和玉米油,充分搅拌至融合乳化
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步骤2/7
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筛入低筋粉,翻拌均匀,蛋黄蛋白分离,蛋黄加入面糊,继续翻拌均匀至顺滑,蛋黄糊状态如图
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步骤3/7
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装蛋白的盆必须是无水无油的,蛋白中加入糖和柠檬汁,打蛋器高速打至出现纹路,转低速打至硬性发泡,提起打蛋头蛋白是尖角状态
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步骤4/7
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取1/3蛋白倒入蛋黄糊,Z字切拌均匀,然后全部倒入蛋白盆,快速切拌均匀
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步骤5/7
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烤箱150度提前预热,蛋糕糊倒入4寸蛋糕模,然后轻震模具消除气泡,每个模具倒入80克左右蛋糕糊(一共6个),烤好以后刚好满模,不会大爆头,这样比较好看
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步骤6/7
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放入烤箱中层,上火135度,下火150度烤35分钟,转上火150度烤5分钟,至表面金黄
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最后一步
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出炉震模,倒扣在晾网上,彻底冷却后再脱模,用手轻按蛋糕四周,然后顶起底部即可轻松脱模,松软好吃,蛋香味十足的戚风蛋糕快做起来吧
烤箱脾气不同,食谱中烘烤温度和时间仅供参考,按自己烤箱脾气调整!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-01 · 北京市
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