芸豆焖面(红烧鸡腿版)
喜欢吃芸豆焖面,我们北方的芸豆有好多种,我觉得架豆王做焖面最适合,今天用了红烧鸡腿炖芸豆来焖面,没有五花肉焖的那么腻,却一样的浓香。 参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#
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步骤1/15
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鲜面条放在笼屉上蒸十分钟。
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步骤2/15
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整面条的时候将鸡腿切成小块备用。
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步骤3/15
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芸豆摘净掐成小段,洗净备用。
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步骤4/15
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锅里多放点油,不介意的话可以放些荤油更香,芸豆下锅炒至表面微皱,盛出备用。
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步骤5/15
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锅里再加些油,放冰糖,小火熬制。
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步骤6/15
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熬到冰糖融化,泛起鱼眼泡。
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步骤7/15
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倒入鸡腿肉翻炒上色。
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步骤8/15
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烹料酒,放一大匙生抽,半匙老抽,一匙尖花椒粉,葱姜翻炒至鸡肉断生上色。
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步骤9/15
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倒入炒好的芸豆翻炒均匀。
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步骤10/15
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添水至没过菜,加鸡精,盐,烧开后盛出一碗汤汁,让锅里的汤跟菜一平。
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步骤11/15
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将蒸好的面平铺在菜上,加盖小火焖。
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步骤12/15
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锅里还剩一半汤汁,芸豆也熟了,用两吧叉子把面条打散,将之前盛出的一碗汤汁沿锅边倒入锅中,再加盖焖两分钟,用铲子翻拌均匀,放味精,香油调味出锅。
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步骤13/15
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盛出装盘,撒些葱末,香菜末。
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步骤14/15
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吃的时候放些陈醋,辣椒油味道更棒。
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最后一步
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成品图。
1,如果炒不好糖色就直接用油炒鸡腿,再加芸豆一起炒,其它调料正常放。
2,还可以用五花肉,煮熟的排骨等炒芸豆来焖面。
3,汤不要太多,焖面时候不能没过菜,不然就变成煮面条了。
芸豆鸡腿都炒的差不多了,所以熟的很快,如果锅中汤汁剩的多,就不用最后放一碗汤汁了。
4,油放的多些好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-27 · 辽宁省
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