酸奶云朵吐司

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这款七彩祥云酸奶云朵吐司甚得我心，不但形状好看，寓意也好，新年聚会端上桌，更添喜庆。用安佳黄油更多了醇香。颜色我用的天然果蔬粉，颜色虽然不是很鲜艳，但胜在健康、色彩柔和。吃起来除了抹茶味的比较重外，其它的都还很平和，不会互相抢味。参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉（吐司粉） 340克

、

耐高糖干酵母 3克

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盐 6克

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原味无糖酸奶 135克

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全脂纯牛奶 180克

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无盐黄油 30克

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南瓜粉 1克

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红甜菜粉 1克

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紫薯粉 1克

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菠菜粉 1克

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仙人掌果粉 1克

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蝶豆花粉 1克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
备料；液体材料需冷藏数小时，可延缓搅打面团时的升温，利于出膜
步骤2/17 点击查看大图
除黄油和盐外的材料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水性、牛奶和酸奶的稀稠度不一样，可预留20克牛奶，看面团状态酌情添加
步骤3/17 点击查看大图
加入黄油和盐
步骤4/17 点击查看大图
先低速搅打，使盐和黄油融入面团，再转中高速，面团柔软细腻有光泽，能撑出透明有弹性的薄膜
步骤5/17 点击查看大图
准备6种颜色的果蔬粉
步骤6/17 点击查看大图
切6个各重20克的面团，加果蔬粉揉匀，和大面团一起发酵1小时，温度28
步骤7/17 点击查看大图
面团2倍大
步骤8/17 点击查看大图
大面团轻轻拍打排气，分4等份，揉成椭圆形，松弛15分钟
步骤9/17 点击查看大图
彩色面团排气，各分割4等份
步骤10/17 点击查看大图
大面团擀成长约40公分的长条，6种彩色面团分别揪成小面片，随意码放在面条上
步骤11/17 点击查看大图
卷成卷
步骤12/17 点击查看大图
放在三能SN2414云朵吐司盒内；面团容量130-160克均可；面团少些，边角是圆润的，内部组织均匀；面团多些，边角是硬朗的，组织会瓷实紧密些
步骤13/17 点击查看大图
温度38、湿度80，发酵8分满，合上上盖
步骤14/17 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，如果烤箱空间小，可置于中下层，上下火180度，22分钟
步骤15/17 点击查看大图
出炉后震模、脱模，晾架上晾凉后食用
步骤16/17 点击查看大图
七彩祥云
最后一步点击查看大图
好看又好吃