年味-自制黑胡椒腊肠的做法

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年味-自制黑胡椒腊肠

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腊肠的来历和典故非常丰富，根据不同的历史文献和传说。每逢过年，足足的年味都印刻在这小小的腊肠里，让远方思乡的人倍感温暖～参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉（肥瘦2：8） 3000 g

、

盐 25克

、

香肠料（黑胡椒粉） 200克

、

白酒 10勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
根据个人喜好，我喜欢2 8肥瘦的前腿肉，切成肉丝或肉片。
步骤2/11 点击查看大图
将切好的肉放进大盆准备拌肉。
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我比较偷懒，网上买的黑胡椒味的腊肠粉，买的套装有工具，肠衣，扎线。
步骤4/11 点击查看大图
放入腊肠粉放点白酒去腥味，稍微放点盐，拌匀，腌制2小时。
步骤5/11 点击查看大图
肠衣浸泡30分钟，在水龙头灌洗，检查是否有漏洞。
步骤6/11 点击查看大图
准备好工具。
步骤7/11 点击查看大图
灌好了，用扎线扎成一段段的，我喜欢扎短一点，这样吃的时候方便拿取。
步骤8/11 点击查看大图
之后用温水冲洗一下整肠，之后用牙签排气。
步骤9/11 点击查看大图
挂在通风的地方，不同天气情况不同的晾晒时间，一般两周左右。
步骤10/11 点击查看大图
风干的腊肠好诱人，很香，蒸，炒煮都可以。抽成真空吃半年，方便携带，在外打工妥妥的，家的味道。
最后一步点击查看大图
煮饭蒸上一根，满屋子的香味。

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2023-12-25

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