儿菜牛肉汤
儿菜,是芥菜的一种,因为主体周围长满了嫩芽仿佛围着母亲的娃娃,故又称娃娃菜;其口感鲜嫩、微苦,有清热、开胃的效果。与牛肉片搭配做汤,除营养价值不低外,还讨“人丁兴旺、牛气冲天”的口彩。流感季的冬天常喝这汤,清热开胃、强身健体。 参与活动: #流感季饮食攻略 分享你的饮食小妙招#
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步骤1/7
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备料:儿菜和牛肉洗净
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步骤2/7
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儿菜切5毫米厚的大片,牛肉切2、3毫米厚的薄片
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步骤3/7
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牛肉放【腌料】抓拌均匀;入锅前倒5克植物油拌匀,肉片不粘连
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步骤4/7
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热锅温油,葱花炝锅,倒入儿菜煸炒2分钟,撒盐,倒热水
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步骤5/7
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无需等水开,牛肉片依次入锅
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步骤6/7
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全部入锅后转中大火,煮开即熟,撒香葱末、淋香油,出锅
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最后一步
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牛肉滑嫩,儿菜清香,清口开胃
1. 此汤清淡、清香,所以调料无需多,也不要太浓烈;
2. 牛肉切薄片,越薄越好;不要顺着肉丝切,要断丝切;放淀粉和小苏打可嫩化肉质;入锅变色即熟,无需久煮。
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发布于 2023-12-25 · 北京市
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