酱烧鸭
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步骤1/14
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泡血水
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步骤2/14
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锅内下水,鸭肉,生姜,料酒
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步骤3/14
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焯水,鸭肉捞出备用
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步骤4/14
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锅内下油,加入白糖
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步骤5/14
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白糖变成焦色后,下鸭肉
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步骤6/14
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翻炒均匀
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步骤7/14
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备好葱姜蒜
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步骤8/14
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将肉匀到一旁,加入葱姜蒜翻炒
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步骤9/14
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翻炒出香味
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步骤10/14
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备好八角,香叶,桂皮
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步骤11/14
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下水淹没鸭肉,加入上一步备好的香料,再加入盐巴,生抽,老抽,醉卤捞汁(如果没有可用黄酒+白糖代替)
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步骤12/14
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焖煮40分钟左右,将香料捞出
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步骤13/14
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大火收汁
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最后一步
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鸭肉盛出,将酱汁淋上
在炒鸭肉的时候如果觉得油太多(有些鸭油脂比较厚,会生油),可以捞出一些
炖的时间久一点会更入味更好吃(可以试吃一下确认吃起来软烂后再捞出,如果不好脱骨就多炖炖。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-24
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