厚芋泥吐司-芋泥控必做（2个250克吐司）

浏览 157036 · 收藏 5103

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

香甜软糯的芋泥，不仅是奶茶的完美伴侣，做成吐司也是异常美味。感受着芋泥在口中融化，配上一杯热饮，仿佛阳光一直照进心窝窝里，冬天似乎也因此变得格外温暖。参与活动: #车厘子自由行，即刻启程！#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 215克

、

紫薯粉 15克

、

鸡蛋 50克

、

奶粉 35克

、

糖 25克

、

牛奶 85克

、

酵母（鲜酵母6克） 3克

、

波兰种（湿面团） 100克

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

芋泥馅

、

芋泥 100克

、

淡奶油 30-50克

、

糖 15克

、

紫薯粉 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般会多做一些，做两次用。100克面粉，100水，也是放1克酵母。）
步骤2/18 点击查看大图
芋泥馅做好备用，先把芋泥馅的所有食材放一起。
步骤3/18 点击查看大图
大块的芋泥弄碎
步骤4/18 点击查看大图
微波炉加热一两分钟，搅拌细腻光滑就可以了。
步骤5/18 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤6/18 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。
步骤7/18 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
步骤8/18 点击查看大图
面团光滑不用看就能出手套膜
步骤9/18 点击查看大图
取出面团分成4个剂子，一个约136克，醒面10分钟。
步骤10/18 点击查看大图
擀成长14厘米，宽24厘米面片。
步骤11/18 点击查看大图
抹上芋泥馅（芋泥馅平均分成四份）
步骤12/18 点击查看大图
卷起来
步骤13/18 点击查看大图
放入吐司盒中
步骤14/18 点击查看大图
表面喷水雾放入发酵箱，35度，湿度80发酵一个小时左右。
步骤15/18 点击查看大图
发酵好取出喷水抖干面粉
步骤16/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱最底层，平炉：上火170度，下火190度，23-25分钟，上色满意盖锡纸。风炉：200度预热，150度10分钟，转135度15分钟。
步骤17/18 点击查看大图
出炉啦！
最后一步点击查看大图
柔软香甜的芋泥馅趁热吃最美味！