紫薯芋泥贝果
紫薯芋泥贝果,紫色的外皮,紫色的内陷,颜值真的很赞! 芋头是老爸自己种的,蒸熟后口感绵软、香气清甜,一点都不比荔浦芋头差的! 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/22
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芋头去皮切块后用高压锅蒸熟
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步骤2/22
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加入做馅料的所有材料
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翻拌一下
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步骤4/22
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用电动打蛋器打至细腻,然后入冰箱冷藏备用
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步骤5/22
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混合食材,干酵母用的是这种低糖的
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步骤6/22
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加入冷水
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步骤7/22
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翻拌成一个看不到干粉的面团
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步骤8/22
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成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
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步骤9/22
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冷藏后的面团
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步骤10/22
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面团排气一下分成6份,每份73克左右,用折叠法收口朝下,光面朝上,完成后盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤11/22
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将芋泥馅料装入裱花袋。
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步骤12/22
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取一个面团光面朝下,擀面杖抹一点干粉,杆成长椭圆形,三分之一挤上20克左右的馅料,折叠卷过来接缝处捏紧。在一头压出一个长耳朵,另一头绕过来,先捏合最末端的接缝处,再全部捏合,这一步一定要全部捏紧
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步骤13/22
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如图全部完成。垫一张烘焙纸,光面朝上放在烤盘上
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步骤14/22
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中间放一杯开水,入烤箱30度左右发酵20分钟
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步骤15/22
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发酵完成用手指按一下,会慢慢回弹说明发酵好了
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步骤16/22
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清水里加入糖,大火煮到冒小泡后转小火,把贝果放进去,正反面各煮60秒
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步骤17/22
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用滤网沥干水份后入烤盘。这一步使贝果表面的定粉糊化,烘烤后就会有光泽感,以及外脆里嫩嚼劲十足的口感
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步骤18/22
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烤箱提前预热上下火200度,入中层烘烤20分钟左右
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步骤19/22
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烘烤10分钟时的样子
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步骤20/22
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为了保持原有的颜色,在上面盖了层锡纸防烤焦
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步骤21/22
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烘烤完成,紫薯芋泥贝果颜值还是很对版的
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最后一步
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摆拍一下,美食也需要仪式感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-23 · 浙江省
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