补气养血之桂花酒糟

浏览 151307 · 收藏 4906

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近比较关注养生知识，天气冷早上煮点桂圆、红枣、鸡蛋冲酒酿，特别好，补气血。自己动手做了点桂花酒糟，比普通的酒糟更香。桂花醪糟一道传统风味食品，历史悠久，风味独特。甜度适度，味浓而醇香，米浮而不沉，芬芳扑鼻。没有饮酒习惯的人，喝点这个酒酿还挺不错的，但是不要因为口感好喝就过量，喝多了也会醉人的哦！桂花酒酿的功效和作用主要包括健脾开胃、降肝火、促进消化等桂花酒酿具有发汗解表、温肺化饮、行气活血等功效，可以用于改善风寒感冒、脘腹冷痛、关节痹痛、跌打损伤等病症。但是只能适当的饮用，不能过量。参与活动: #车厘子自由行，即刻启程！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 3斤

、

甜酒曲 6克

、

桂花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米3斤，用水冲洗一次，泡4小时后放入电饭煲里按煮饭功能键煮熟（会有点锅巴的，我喜欢吃这锅巴，不喜欢吃锅巴的就用蒸笼隔水煮）
步骤2/8 点击查看大图
桂花适量，冲洗干沥干水分，用厨房纸洗干水
步骤3/8 点击查看大图
饭煮得快熟前10分钟左右把桂花到在锅里
步骤4/8 点击查看大图
把桂花及糯米饭拌匀放凉
步骤5/8 点击查看大图
等糯米饭凉至32°左右加入5克甜酒曲拌匀，如果饭很黏的可以加适量的凉开水拌，那样没那么黏，最后把拌匀的饭压紧，拿筷子在中间戳一个洞️，洞口放一些甜酒曲粉，剩下的均匀撒在表面
步骤6/8 点击查看大图
用烤箱或者是酸奶的发酵功能发酵，30°发酵38小时左右。没有这些工具的就用老奶奶教的方法，拿厚点的旧衣服包裹，目的是让它保持20多度的温度。
步骤7/8 点击查看大图
看到那个洞️里有酒出来就差不多可以了，不放心就轻轻转转看糯米饭是否可以转动，能转基本上可以的。
最后一步点击查看大图
也可以用桂圆红枣酒糟冲鸡蛋，出锅时撒点枸杞