巧克力雪花面包
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步骤1/19
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准备好的部分原料。
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步骤2/19
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温水,鸡蛋,0卡糖,酵母粉,面包粉放厨师机里搅打至粗膜状态,放入软化的黄油和盐,搅打至能拉出手套膜。
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步骤3/19
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放盆里密封醒发至1.5倍大。
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步骤4/19
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排气,分剂,揉圆。
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步骤5/19
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四个面团分别擀成薄面皮,先取一张直接放油纸上,方便后面的操作。
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步骤6/19
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抹上流质的巧克力酱(可可粉➕开水➕白糖看状态调制),一圈留下不抹,每张都是抹了巧克力酱再叠加上去,抹三层,最后一张不抹盖上面,一圈压紧实)(这步忘拍了,又揭开拍的)。
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步骤7/19
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中间用瓶盖压个印(揭开拍照了位置有变动,所以重新压的印)。
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步骤8/19
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两两对应的位置各切一刀。
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步骤9/19
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如图,再在每一片的中间居中切一刀。
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步骤10/19
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继续在两片中间切一刀。
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步骤11/19
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取两片面皮,反方向转两圈或三圈,尾部捏严实,压底下。
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步骤12/19
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全部做完,放入烤箱密封发酵。
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步骤13/19
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现在天冷,烤箱里放一盆热水,辅助发酵。
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步骤14/19
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发至明显变大,手指轻压迅速弹起,取出撒面粉,180度预热烤箱。
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步骤15/19
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放烤箱中下层,180度烤20分钟左右,看状态出。
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步骤16/19
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奶香浓郁,柔软拉丝,高颜值又营养。
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步骤17/19
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成品。
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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内部组织细腻,一片一片撕着吃。
巧克力酱(我是用可可粉➕开水➕白糖看状态调制的)。
天冷,巧克力酱太容易凝固了,必须放热水碗里,隔水加热成流动状才不会抹的太厚流出来。
预留点水,看状态添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-22
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