香酥烤蔓越莓干年糕
年糕的做法也有很多,如煎炸的最香酥,煮汤最暖身等,总之是各有各的妙处。今天给大家介绍的这款酥烤年糕,做法超级简单(我们家厨艺小白妹妹都挑战成功啦),不用揉面不用蒸,年糕外表酥酥脆脆的,但里面却很Q弹软糯,我们添加了些蔓越莓干,让年糕香甜中略带了一丝酸甜,可以再搭配个热茶或黑咖,真的惬意的很。
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步骤1/9
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所需材料 (分量:6寸)鸡蛋 1颗牛奶160g融化的无盐黄油 70g柠檬汁数滴(也可用香草精)舒可曼糯米粉150g舒可曼烘焙细砂糖 40g舒可曼无铝泡打粉 3g
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步骤2/9
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将鸡蛋、牛奶、融化后的黄油混合搅拌均匀。(制作过程中,我们调整了很多次油脂的比例,发现多加油会使得年糕的外部口感更加酥脆,大家可以根据自身喜好调整油脂比例,建议在30g-70g之间,油脂不宜过多,容易腻)用黄油的话,年糕奶香味会比较浓,而你如果喜欢清爽口味的话,可以将黄油替换成色拉油;初步的搅拌,会出现油水分离的现象,不用担心这是正常的。
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步骤3/9
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倒入柠檬汁(也可使用自制的香草精或购买市售的)数滴。
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步骤4/9
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将糯米粉过筛加入到牛奶混合物中,搅拌成细腻无颗粒的状态。倒入烘焙细砂糖,搅拌成均匀细腻的面糊状。(也可以选用糖粉、红糖粉等,但糖色会影响成品的颜色。这个步骤很重要,小编的血泪教训!如果不加糖的话,上色会很浅,不好看,面糊也会偏硬偏稠,所以千万不要忘记了!
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步骤5/9
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加入无铝泡打粉,搅拌均匀。(该步骤是为了组织更蓬松,不加也可以)
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步骤6/9
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撒上适量的蔓越莓干。(根据自己喜好适量添放)
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步骤7/9
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选择自己喜欢的模具,铺上烘焙纸。(如果你选择的模具过大的话,这个分量的面糊做出的年糕会比较薄。但如果你喜欢脆皮口感的话,可以做薄一点)将模具稍微轻震两三下,将多余的气体排出。
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步骤8/9
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烤箱设置180度预热,然后将糯米糊放入烤箱中,烘烤25分钟左右即可。(具体温度还需要根据上色情况,自行调整烘烤时间)
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最后一步
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外酥内糯的酥烤年糕吃起来的口感有点像麻薯面包,很Q弹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-24
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