爆炒牛肉和乌塌菜
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牛里脊一块。
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步骤2/10
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牛肉找出丝纹横着切片，切断长纤维使牛肉片嫩滑。
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步骤3/10
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牛肉片中加入淀粉、白酒、生抽、老抽、蚝油、食用油和白胡椒粉。草果和花椒粒煮的小半碗调料水也加入牛肉片中。
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步骤4/10
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戴一次性手套抓拌牛肉片，使水全部吸收到牛肉片中腌制10分钟。
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步骤5/10
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锅置火上加油煮5成熟时转小火加入姜片和蒜片炒黄爆香，加入腌制好的牛肉片翻炒到8成熟时加足盐搅拌均匀，加点开水炒熟牛肉片。
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步骤6/10
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乌塌菜一棵。
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步骤7/10
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清洗干净。
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步骤8/10
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锅里加水、几点油和1勺盐煮沸，倒入乌塌菜煮1分钟，捞入提前晾凉的凉开水中过一遍。
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焯熟的乌塌菜摆盘。
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最后一步
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炒熟的牛肉片倒入摆好的乌塌菜上。
这样炒的牛肉搭配乌塌菜，有晕有素营养均衡。
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发布于 2023-12-22 · 北京市
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