冬至来吃芹菜猪肉馅饺子
在北方,只要是节日,基本都是包饺子,还有句俗语:吃冬至饺子,不冻耳朵,冬至饺子必须吃起来,今天做的是芹菜猪肉馅饺子,调馅我用太太乐减盐酱油,料酒,蚝油,味道更鲜美。 参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#
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包饺子首先准备好面团,北方冬季家里有暖气,500克面粉用了280克水来揉面,温热水稍微加一点点食盐,增强面的韧性,揉面时水慢慢加,先搅成棉絮状,最后揉成面团。面不需要揉至光滑,盖上盖子饧放20分钟后再揉,很容易就揉至光滑。
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步骤2/22
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买来的芹菜摘洗干净,用热水轻焯一下。
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过凉水后沥干水分备用。
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搅好的肉馅加上适量葱,花椒粉,生姜粉,太太乐减盐酱油,料酒搅拌均匀,让肉馅更好入味。
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搅拌好的肉馅。
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步骤6/22
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把芹菜切成细末,轻微沥水,放入肉馅中。
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步骤7/22
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此时,面团饧放好了,再次揉面,这次要把面团揉至光滑,继续放入盆中盖上盖子饧放,接下来的操作不再揉面,饧放后的面条有延展性,擀面皮好操作。
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步骤8/22
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来一点太太乐原味鲜。
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步骤9/22
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再来一点鲍汁蚝油
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步骤10/22
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加上适量盐,花生油充分搅拌均匀,馅备好了,开始准备包饺子了。
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步骤11/22
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面板上撒上一点面粉,揉好的光滑面团放置面板上。
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步骤12/22
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用刀切割一长条,其余面团放置盆中盖好,不能让面团风干。
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步骤13/22
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搓成光滑长条。
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步骤14/22
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切成大小合适的小剂子,沾上面粉把小剂子摁成圆饼状。
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步骤15/22
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开始擀面皮,面皮尽量做到边薄一点。
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步骤16/22
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开始包饺子了,面皮放在手上,加入适量馅。
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步骤17/22
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中间先捏一下。
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步骤18/22
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周围轻微一捏。
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步骤19/22
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左右手用虎口握住两边往中间一挤,大肚饺子就成型了。
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步骤20/22
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包好的饺子摆盘待煮。
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步骤21/22
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锅内烧开水,待水开后下饺子,用勺子顺锅边轻微搅动,以防饺子粘锅,煮开后点上半碗清水继续煮,点两次清水,煮三个开,饺子就煮好了。
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最后一步
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鲜美的芹菜猪肉馅饺子上桌了,喜欢芹菜味的友友可以试试哦!
1.包饺子的面相对要软一点,加水多一点,每家所用面粉不一致,面粉干湿度也不一致,准备好的水逐渐加,适当调整。
2.芹菜轻焯水,既能保证颜色翠绿,切起来还好切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-21
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