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酵母版奶香红薯松饼的做法

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酵母版奶香红薯松饼

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做松饼，没时间就用泡打粉快速版。有时间的时候，来个酵母慢发酵的版本。配比大致相同，只不过把泡打粉换成酵母，红薯的用量取决于红薯的大小，一整个的红薯，中等大小，重量在100-200克之间都行。松饼原本就是很随意的小点。酵母发酵的时间取决于天气，难得秋日阳光，把面糊放在阳光下，居然也可以慢慢看涨，这速度，比预期快了不少。酵母版的松饼，口感比泡打粉版本松软很多。加上红薯的香甜，还真是不错。。。参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红薯 150克

、

酵母 2克

、

奶粉 15克

、

面粉 100克

、

白糖 30克

、

水 80克

、

玉米油 25克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用料：红薯150克，酵母2克，奶粉15克，面粉100克，细砂糖30克，清水80克，玉米油25克，鸡蛋1个。
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红薯洗净外皮，放入电饭煲中随饭一起蒸熟。
步骤3/15 点击查看大图
晾凉后去皮，用叉子碾压成泥状。
步骤4/15 点击查看大图
酵母用少许温水化开，静置片刻。
步骤5/15 点击查看大图
加入红薯泥，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
加入鸡蛋，搅打均匀。
步骤7/15 点击查看大图
倒入白糖，玉米油，拌成均匀糊状。
步骤8/15 点击查看大图
再将面粉和奶粉筛入红薯糊中，略微翻拌。
步骤9/15 点击查看大图
分次加入清水搅拌。
步骤10/15 点击查看大图
拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。
步骤11/15 点击查看大图
当面糊明显涨发，上涨到碗口边缘。发酵完成。
步骤12/15 点击查看大图
取适量面糊，放入预热的电饼铛中，摊成大小均匀的圆饼状。
步骤13/15 点击查看大图
盖上盖子，上下火加热3-5分钟。
步骤14/15 点击查看大图
揭盖，翻面，再次盖上盖子，上下火加热2-3分钟。
最后一步点击查看大图
两面金黄，出炉。

小贴士

水的用量需根据红薯的含水量酌情增减。调面糊时水不要一次性加入，以免水量过多，导致面糊太过清稀。电饼铛可以用平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。

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发布于 2023-12-21 · 四川省

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