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萝卜炖羊排的做法

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萝卜炖羊排

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菜谱来源于国宴主厨———胡桃生老师，这次的教程基本复刻了他的手法。现在全国各地都在降温，羊肉作为温补的食物这时候吃再好不过，冬至大如年，也提前祝大家新年快乐～参与活动: #最是家乡味冬至大如年#

食材清单加入采购清单

1小时以上

羊排 700克

、

萝卜 1根

、

葱 3段

、

姜 1小块

、

白胡椒粉 2克

、

黑胡椒 3小嘬

、

花椒 4小嘬

、

香叶 3片

、

香菜或青蒜 1根

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材羊排我选用的是羊西排
步骤2/13 点击查看大图
我们先来处理萝卜，把萝卜去皮切块我为了模仿胡老师成品好看些，所以切了两块橄榄球型，正常我们切滚刀块即可
步骤3/13 点击查看大图
我这里的萝卜没有焯水，如果不喜欢萝卜的味道焯下水加两块冰糖，这样可以去除萝卜的味道
步骤4/13 点击查看大图
萝卜切好后再来处理羊排，先把羊排按照其纹路划开，剁成小块，最后再用清水洗一下。到这里我们的食材就已全部处理完成✅
步骤5/13 点击查看大图
起锅烧水，羊排冷水下锅焯水，撇掉血沫，把水倒掉
步骤6/13 点击查看大图
再起一锅水，取两块萝卜，把花椒、黑胡椒粒和香叶放入料包封好，再把葱姜、萝卜和我们焯好的羊排一并下入到锅中。⚠️注意：萝卜取两块即可，不要全部下入，这里的萝卜我们只取它的味道，炖煮中途需要丢掉！
步骤7/13 点击查看大图
炖煮10分钟左右，我们把食材倒入电饭煲，继续炖煮一小时。（如果家里有砂锅最好）
步骤8/13 点击查看大图
一个小时后，把葱姜、料包和萝卜挑出弃用，倒入切好的萝卜，以及适量的盐、糖和白胡椒，继续炖煮10分钟。
步骤9/13 点击查看大图
撒香菜，出锅～
步骤10/13 点击查看大图
满屋香气
步骤11/13 点击查看大图
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步骤12/13 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

这是一道很简单的家常菜，适合新手小白学习。煮锅有条件的可选择砂锅，没有的话选用电饭煲即可。炖煮时可加入黄酒或滨酒，没有的话可不放。糖的加入是为提鲜，无需担心味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-20

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