萝卜炖羊排
菜谱来源于国宴主厨———胡桃生老师,这次的教程基本复刻了他的手法。现在全国各地都在降温,羊肉作为温补的食物这时候吃再好不过, 冬至大如年 ,也提前祝大家新年快乐~ 参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#
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步骤1/13
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准备好食材 羊排我选用的是羊西排
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步骤2/13
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我们先来处理萝卜,把萝卜去皮切块我为了模仿胡老师成品好看些,所以切了两块橄榄球型,正常我们切滚刀块即可
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步骤3/13
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我这里的萝卜没有焯水,如果不喜欢萝卜的味道焯下水加两块冰糖,这样可以去除萝卜的味道
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步骤4/13
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萝卜切好后再来处理羊排,先把羊排按照其纹路划开,剁成小块,最后再用清水洗一下。到这里我们的食材就已全部处理完成✅
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步骤5/13
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起锅烧水,羊排冷水下锅焯水,撇掉血沫,把水倒掉
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步骤6/13
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再起一锅水,取两块萝卜,把花椒、黑胡椒粒和香叶放入料包封好,再把葱姜、萝卜和我们焯好的羊排一并下入到锅中。⚠️注意:萝卜取两块即可,不要全部下入,这里的萝卜我们只取它的味道,炖煮中途需要丢掉!
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步骤7/13
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炖煮10分钟左右,我们把食材倒入电饭煲,继续炖煮一小时。(如果家里有砂锅最好)
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步骤8/13
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一个小时后,把葱姜、料包和萝卜挑出弃用,倒入切好的萝卜,以及适量的盐、糖和白胡椒,继续炖煮10分钟。
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步骤9/13
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撒香菜,出锅~
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步骤10/13
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满屋香气
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步骤11/13
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步骤12/13
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最后一步
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这是一道很简单的家常菜,适合新手小白学习。
煮锅有条件的可选择砂锅,没有的话选用电饭煲即可。
炖煮时可加入黄酒或滨酒,没有的话可不放。
糖的加入是为提鲜,无需担心味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-20
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