徐州椒子酱(超简单)
徐州的冬天越来越冷了,大家都少不了要吃点萝卜暖暖脾胃,说到萝卜入菜,对于徐州人来说,一碗热气腾腾的椒子酱泡饭吃绝对超级满足,而且一定要炖一大锅才过瘾,每次吃热一下,会越来越入味
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第一步切五花肉,肥瘦分开,肥肉用来煸油,如果家里有猪油,也不喜欢吃肥肉的可以不放肥肉直接放猪油
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步骤2/16
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接着切红萝卜(必放)和豆干(豆腐也可)萝卜要去皮(皮不好吃,影响口感)豆干要洗一洗,都切成块状,方便入味(尽量切成方块,不能切丝切条)
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步骤3/16
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放油开大火,稍微多一点(做得多就多放点,做得少少放点,自己看着办,差不多就行)放肥肉的就用家里其他食用油,不放肥肉的就直接用猪油
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步骤4/16
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油热以后再放肥肉煸出猪油,就是使劲炒,炒到变色流油,放猪油的话可以省略这一步
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步骤5/16
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瘦肉加进去放白糖,炒糖色,糖撒在猪肉上,肉都能稍微粘上点就行,不用放太多
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步骤6/16
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炒啊炒,炒成图片这样棕黄焦一点就行,千万别炒糊了
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步骤7/16
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关火,把肉盛出来放碗里备用
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步骤8/16
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放油(啥油都行),等锅热再随便切点葱姜放进去爆香
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步骤9/16
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辣椒粉放进去,想吃辣的多放点,不吃辣就不放,这一步出红油,也可以倒点辣椒油进去
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步骤10/16
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豆干萝卜都倒进去,翻炒,会颠锅的再颠一颠会更香,不会就算了,别把菜颠没啦
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步骤11/16
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翻炒成这个颜色再倒入刚才放一边备用的肉
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步骤12/16
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这一步灵魂来啦,做给男朋友老公吃的,一定要加点自己的洗脚水没过菜,超级香
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步骤13/16
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放两大把花生米,(或者黄豆,两个都加会更香),花生米和黄豆需要提前泡,懒得泡就直接放干花生米
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步骤14/16
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放大料,八角,花椒。不喜欢大料味的可以只放八角花椒,不想吃到花椒的可以用花椒粉替代
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步骤15/16
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放糖,盐,耗油,鸡精,味精,差不多就行
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最后一步
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放完之后就这样盖盖炖半小时就可以啦,时间越久越香,出锅再尝尝缺什么味道再补一点,最后强调一点千万别放酱油生抽醋香油这些!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-20
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