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甜辣三酱牛肉的做法

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甜辣三酱牛肉

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冬天里一锅热气腾腾的酱牛肉，大家都喜欢，既可以趁热吃高压锅焖炖的软烂，汤汁还可以做牛肉面，加了辣椒冰糖煮两小时入味的牛肉，晾凉更有甜辣牛肉干的口感。参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃？山姆带你揭晓牛肉的秘密！#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉 2斤

、

生抽 200g

、

甜面酱 3勺

、

豆腐乳 3块

、

八角 5颗

、

花椒 30粒

、

陈皮 5块

、

姜片 6片

、

干辣椒 10片

、

桂皮 2条

、

肉蔻 2个

、

香叶 5片

、

洋葱 1个

、

冰糖 3颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛腱子肉洗干净，加入生抽拌匀；
步骤2/12 点击查看大图
裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜；
步骤3/12 点击查看大图
腌一夜的牛肉分别放入高压锅内胆和砂锅中；
步骤4/12 点击查看大图
加入清水没过牛肉后，煮开，去除浮沫；
步骤5/12 点击查看大图
基本上汤汁没有浮沫汤汁滚开的时候，就可以加入配料了，高压锅这一步先选开盖煮；
步骤6/12 点击查看大图
准备好洋葱、花椒、干辣椒、香叶、陈皮、姜片、八角、肉蔻、桂皮；
步骤7/12 点击查看大图
分别放入砂锅中，还有高压锅中，砂锅中的可以放一点冰糖，高压锅中的不用放辣椒；
步骤8/12 点击查看大图
各加入2块豆腐乳、一勺黄豆酱；
步骤9/12 点击查看大图
砂锅关小火，保持微微滚开状态，盖上锅盖焖炖2小时；
步骤10/12 点击查看大图
高压锅选炖肉功能大约半个多小时即可，肉质非常软烂；
步骤11/12 点击查看大图
砂锅中的有冰糖和辣椒，汤汁浓郁，煮两小时的口感更紧实入味儿；
最后一步点击查看大图
趁热吃上好几块，煮牛肉面、打包去朋友家喝两口都是不错的菜肴，放入冰箱冷藏后风味更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-18

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