卤水家常豆腐!万能豆腐做法米饭不够吃!i上冬日 吃在e起
今天学了爷爷卤水豆腐的手艺! 震惊了!我之前浪费了多少豆腐?简单学会了一斤黄豆出至少3斤多豆腐!!(四斤是比较困难的,三斤多咱就知足了)我之前搜100个教程,也没有我这个!卖豆腐的人绝对不会告诉你 。 很多人都问,卤水豆腐怎么做?没做之前我也是其中一个,这就告诉大家,做法以后不要再买豆腐了!!豆腐六块钱一斤,一斤黄豆才两块多!一斤豆你至少学会了,至少出三斤! 做法:()括号里的都是重点,不可以改变 参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃?山姆带你揭晓牛肉的秘密!#
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步骤1/9
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照片后来是我自己又做了一遍拍的照首先第一步:以十斤的豆子为例,生豆用(凉水)泡六个小时以上,有什么机器就用什么机器,因为做的量大,我们用的是打粮机做的,边倒水边搅,打成豆渣第二步,倒入豆子约等1比6的水即可,后面还要加的,不要贪多,然后拿一根棒子搅拌,充分的搅拌均匀(没有水,是打不出豆腐的,但是水太多了,后面也会挺麻烦)
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步骤2/9
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重点来了!(这个那个沫不要撇去,咱们让他消泡!那都是豆腐!! )(咱们不用卖豆腐的小泡剂,对身体不好!!)第三步,一个成年男性手掌大小猪油,然后往里面搓!就能达到消泡的作用!#做豆腐教程# !这个我真的震惊了,头一次知道第四步就是往锅里纳豆渣,挤完之后, 十斤的豆再次倒水两盆水就可以,约四斤左右吧,重新再纳一遍第五步,煮开就行,(千万不要搅动锅底糊了就不要,就让它粘在锅底上就可以了,不要拿铲子搅和!)
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步骤3/9
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第六步:也是比较重要的一步,点卤水要点两次,大概降到80度左右,盐卤不要加水化开!!直接就拿个小勺子往豆腐里点就可以,大概就是咱们做饭盛汤的勺子那么大半勺即可!第二次也是半勺,足以了,能够把水点的特别清!!看图就看出来(点一次之后盖上盖闷一下)
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发布于 2023-12-15
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