店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包
波兰种的加入,让面包内里超级柔软,外皮酥脆,全麦的香气+满满的果干,一口咬下去全是料,越嚼越香,谁能不爱呢?高纤核果面包,低糖低油,保姆级教程来啦,锁死这个配方不迷路 未经允许,止转载搬运图文❗❗❗ 违者必究❗❗❗
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步骤1/16
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把波兰种混合一起,室温发 酵一小时大概两倍大放冰箱冷藏12小时左右备用。
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步骤2/16
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将主面团中除黄油以外的所有食材倒入厨师机里,加入波兰种。
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步骤3/16
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先用2档混合均匀
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步骤4/16
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再转5档搅打到厚膜。
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步骤5/16
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加入黄油,2档低速搅拌到黄油被完全吸收
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步骤6/16
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转5档搅打到面团可拉出有弹性的薄膜的状态。(后面勤观察面团状态别打过了。)
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步骤7/16
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加入坚果,蔓越莓干,葡萄干,搅拌均匀
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步骤8/16
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面团出缸温度控制在26度之内,放入醒发箱入进行醒发,温度28,湿度75左右,醒发30分钟左右。
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步骤9/16
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将面团称重,平均分成3个,一个大约255克左右的面团,滚圆放保鲜盒里醒15-20分钟。
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步骤10/16
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取出一个醒好的面团,光面朝上,拍扁轻轻擀开,然后翻面。
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步骤11/16
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从上往下卷起来,整形成一个长椭圆形状。
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步骤12/16
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依次放入烤盘,送进醒发箱里进行二次醒发,二发温度35度,湿度75,醒发到2倍大左右,用手轻轻按压面团,面团可以缓慢回弹就是醒发好了,表面筛上面粉,用锋利的刀片。
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步骤13/16
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然后在割口处挤上一条黄油。(也可以忽略不挤黄油)
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步骤14/16
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放入提前预热好的烤箱中层开启一键欧包功能。
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步骤15/16
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烤箱不带蒸气的入炉前表面喷水)上下火175度烘烤25分钟左右,表面呈现金黄颜色即可。
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最后一步
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外面酥脆内心柔软,好吃到停不下来。吃不完的,切片密封,放冰箱冷冻起来,吃的时候复考一下。
烤箱温度时间仅供参考不可照搬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-14 · 河南省
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