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芒果奶油卷的做法

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芒果奶油卷

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我很喜欢吃芒果，所以也喜欢自己做芒果奶油蛋糕卷，因为放的奶油自由，芒果放多一点，还能随意装饰蛋糕卷，再用好的动物性奶油，奶香味十足又健康！今天给大家分享，我最常用的芒果奶油卷的方子。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋黄 3个

、

芒果 1个

、

水 60克

、

低筋面粉 75克

、

鸡蛋白 4个

、

细砂糖 55克

、

奶油 200克

、

黑巧克力片 3片

、

薄荷叶 3片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，鸡蛋黄加15克爱乐甜糖粉搅拌成乳化状态
步骤2/14 点击查看大图
加入清水，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋糕粉，翻拌至无颗粒状态
步骤4/14 点击查看大图
拌好的面糊，用保鲜纸盖着，以防风干
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋白加入余下的糖粉，分三次加入打发成湿性转干状态的蛋白糊
步骤6/14 点击查看大图
蛋黄糊分三次加入蛋白糊里，翻拌成蛋糕糊
步骤7/14 点击查看大图
离烤盆高 30厘米的高度，将搅拌好的蛋糕糊倒进烤盘
步骤8/14 点击查看大图
烤箱提前预热，175度烤20分钟
步骤9/14 点击查看大图
烤好马上取出，把蛋糕倒扣反过来，撕掉底下的垫纸散热，然后轻轻的再倒过来，上面轻轻盖上油纸，以防风干。看！这么漂亮的蛋糕皮！等蛋糕稍晾凉，可以卷正卷了，
步骤10/14 点击查看大图
冰箱拿出铁塔奶油，铁塔奶油奶香味十足，甜度我觉得刚刚好，所以我没有加糖打发，天气太热，我没有打太软，硬点比较好卷
步骤11/14 点击查看大图
蛋糕内层抹上奶油，放上满满的芒果粒，我喜欢水果多一点，所以奶油没有抹的太厚
步骤12/14 点击查看大图
借助擀面杖把它卷起来就好啦
步骤13/14 点击查看大图
在蛋糕卷上挤自已喜欢的奶油花，加点黑巧克力片装饰马上高大上了
最后一步点击查看大图
真的太好看了，关键是健康又好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-14 · 广东省

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