小猪盖被（东北铁锅炖）
最近降温下雪，小猪盖在家安排了一锅，虽然看着很复杂，但是操作起来还是没有什么大难度的，平时不知道吃什么就试试它，一锅出，肉、菜、主食都有了，面饼吸饱了汤汁比肉都香，排骨软嫩易脱骨。周末下雪，窝家来一道热乎乎的家常菜。
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准备食材
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排骨冷水下锅，放姜片料酒，焯水捞出
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土豆胡萝卜去皮切块，豆角切段备用
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锅子里加入适量千岛源山茶油 ，高油酸高烟点，油烟比较少，吃起来更香。山茶油有丰富的营养价值和多重用途，也是家里囤货必备单品~
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步骤5/16
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下入2勺白糖，中小火炒出糖色，下排骨翻炒上色
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步骤6/16
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加入开水(没过食材），再加入2勺黄豆酱+2勺生抽+2勺蚝油+1勺盐+香料，大火烧开转小火煮40分钟左右
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步骤7/16
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炖排骨的时候，做'被子'，和平时做面食没差别，面粉200g，盐2g，温水150g，搅拌成面絮。
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中间有粘手或感觉揉着太干费劲儿的感觉，就适量加面加水。最后盖上保鲜膜，经发30分钟
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步骤9/16
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面团擀成一张大饼，刷油，撒盐
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步骤10/16
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把面卷叠两下，按扁，再擀成饼状。这样做出来的饼层次也会更丰富。
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步骤11/16
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压扁擀成大饼收圆，压几下，擀成锅一样大小
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步骤12/16
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舀出半碗汤汁，放入配菜
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步骤13/16
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盖发面饼，浇上我们提前准备好的汤汁，盖盖焖煮15分钟就可以了
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步骤14/16
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同样的做法，你们还可以换成豆角烧肉、小鸡蘑菇、番茄牛腩......每一种都很好吃！
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步骤15/16
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平时不知道吃什么就试试它，做一次肉、菜、主食都有了，一锅出简单又美味
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最后一步
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面饼吸饱了红烧汁比肉都香，排骨软嫩易脱骨，蔬菜一口一个香迷糊了
拿捏不好炒糖色的温度，只要记住，全程小火，别等颜色重了再下排骨，这样做出来的味道发苦，不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-13 · 河南省
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