小猪盖被(东北铁锅炖)
最近降温下雪,小猪盖在家安排了一锅,虽然看着很复杂,但是操作起来还是没有什么大难度的,平时不知道吃什么就试试它,一锅出,肉、菜、主食都有了,面饼吸饱了汤汁比肉都香,排骨软嫩易脱骨。周末下雪,窝家来一道热乎乎的家常菜。
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步骤1/16
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准备食材
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排骨冷水下锅,放姜片料酒,焯水捞出
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步骤3/16
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土豆胡萝卜去皮切块,豆角切段备用
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步骤4/16
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锅子里加入适量千岛源山茶油 ,高油酸高烟点,油烟比较少,吃起来更香。山茶油有丰富的营养价值和多重用途,也是家里囤货必备单品~
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步骤5/16
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下入2勺白糖,中小火炒出糖色,下排骨翻炒上色
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步骤6/16
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加入开水(没过食材),再加入2勺黄豆酱+2勺生抽+2勺蚝油+1勺盐+香料,大火烧开转小火煮40分钟左右
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步骤7/16
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炖排骨的时候,做'被子',和平时做面食没差别,面粉200g,盐2g,温水150g,搅拌成面絮。
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步骤8/16
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中间有粘手或感觉揉着太干费劲儿的感觉,就适量加面加水。最后盖上保鲜膜,经发30分钟
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步骤9/16
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面团擀成一张大饼,刷油,撒盐
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步骤10/16
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把面卷叠两下,按扁,再擀成饼状。这样做出来的饼层次也会更丰富。
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步骤11/16
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压扁擀成大饼收圆,压几下,擀成锅一样大小
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步骤12/16
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舀出半碗汤汁,放入配菜
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步骤13/16
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盖发面饼,浇上我们提前准备好的汤汁,盖盖焖煮15分钟就可以了
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步骤14/16
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同样的做法,你们还可以换成豆角烧肉、小鸡蘑菇、番茄牛腩......每一种都很好吃!
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步骤15/16
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平时不知道吃什么就试试它,做一次肉、菜、主食都有了,一锅出简单又美味
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最后一步
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面饼吸饱了红烧汁比肉都香,排骨软嫩易脱骨,蔬菜一口一个香迷糊了
拿捏不好炒糖色的温度,只要记住,全程小火,别等颜色重了再下排骨,这样做出来的味道发苦,不好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-13 · 河南省
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