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坚果大列巴

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有网友发来说最近在减脂期，一直在找替代餐。除了一些沙拉和高蛋白的食物实在找不到代餐了，后来看到很多人吃俄罗斯的大列巴面包。也想买几个当储粮但没买到，让我出个教程。为此今天这一款面包来了，不得不说网友很有眼光。这一款面包不仅有碳水还有非常丰富的营养，再加上其口感堪称完美。外脆香有嚼劲加上各类坚果的点缀谁吃都得喜欢上，有很多网友一直觉得制作面包是很难的事情。实际上多操作几次你就会上手了，尤其是像这一种“家常”面包的要求不高。更能轻松掌握了，今天就把这一款面包的制作分享给大家。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 150克

、

酵母粉 5克

、

细砂糖 50克

、

细盐 5克

、

复合型坚果 2包

、

黄油 30克

、

刷面蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把所需要的牛奶倒入盆中然后倒入酵母粉搅溶，接着再磕入鸡蛋并加入细砂糖与盐搅拌搅拌。如此有助于激活酵母粉，并让面团更均匀。
步骤2/7 点击查看大图
再来倒入高筋面粉进行搅揉，搅揉至面团光滑再加入软化的黄油一起揉匀然后进入一发的阶段。冬天的室温如果比较低，就要转移至比较暖和的地方才不会影响面团的发酵进度。
步骤3/7 点击查看大图
所需要的坚果大家依照个人的喜好去准备，什么瓜子仁、核桃什么的只要你喜欢都可以。我这里面有核桃、腰果、杏仁、葡萄干、蔓越莓，各抓一把就可以了。
步骤4/7 点击查看大图
面团发酵至1.5倍大小拿出来分成两份，排气之后揉圆。盖上保鲜膜稍微松弛一会，这样有助于进行擀卷。
步骤5/7 点击查看大图
把面团压扁擀成一个长方形，然后翻转一面拉扯均匀。底部用手指压拉薄，然后散铺上准备好的坚果并卷起来。边缘微微向内然后密合封口朝下，进入二发的阶段。
步骤6/7 点击查看大图
二发发酵至1.5倍大小拿出在表面刷上一层蛋液，然后进行割包。划割开能看见坚果的表层即可，烤箱提前预热180度。放入烤箱中层170度烤制40分钟，时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整。
最后一步点击查看大图
出炉冷却后即可切片装袋保存，非常好吃非常营养的一款面包。口感稍微硬一点点但越嚼越香，可作为早餐搭配牛奶。

小贴士

冬天因为气温比较低的原因，发酵会比较慢。为此面团一定要转移到温暖的地方，才不会影响整体的发酵进度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-12

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