能吃两碗饭的炖牛肉
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步骤1/10
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准备可以炖的牛肉,肥一点更好。(我这个偏瘦,因为家人不喜欢肥的),将牛肉切丁,2公分左右即可。
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步骤2/10
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准备好冰糖、姜片、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶
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将豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐放入碗中,加少量清水搅拌均匀
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牛肉冷水下锅,锅中放2段大葱,2片姜片,1勺料酒,水开煮出血沫(边煮边捞出血沫)
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步骤5/10
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煮好的牛肉捞出备用
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步骤6/10
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炒锅放食用油,油热后放葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香,放入准备好的砂锅内
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步骤7/10
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炒锅放适量油,放入冰糖炒出糖色
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炒好糖色的锅内放入牛肉,翻炒片刻,将调好的料汁倒入锅中,翻炒至牛肉均匀上色
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步骤9/10
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将炒好的牛肉倒入砂锅中,再倒入准备好的开水,没过食材大概2公分,盖好盖子,中小火炖60分钟(如果有空闲,可以多炖点时间,更软烂)
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最后一步
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出锅装盘,是不是看着就很有食欲
1、牛肉比较瘦,可以在炒料时多放点食用油,炖出来会比较油润。
2、没有时间用砂锅慢炖,可以用高压锅,炖好后再收汁。
3、出锅前可以尝一下软硬程度,感觉硬就再多炖一会儿。
4、一次吃不完的话,可以搭配面条,牛肉面、酸菜牛肉面都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-12 · 天津市
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