姜撞奶
冬日限定小甜品《姜撞奶》把握好牛奶的温度，在家做姜撞奶成功率很高的哟！
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准备好做姜撞奶所需原材料，全脂纯牛奶一盒200克，新鲜的小黄姜75克，白糖10克
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先做姜汁，准备75克去皮小黄姜
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把生姜切小块
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装进裱花袋里，用擀面杖敲烂
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步骤5/11
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敲碎成泥后，用力挤出姜汁备用
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步骤6/11
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厚底奶锅里放入10克白糖，200克全脂纯牛奶，一边小火加热一边用刮刀搅拌使白糖融化，小火慢慢加热到边边一圈有微微冒小泡泡的时候就可以关火了，这时牛奶的温度大概在80度
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步骤7/11
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如果无法判断牛奶温度的，也可以用这样子的温度计来测量哟
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步骤8/11
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牛奶煮好后，在冲入姜汁碗里之前，先检查一下姜汁是否有沉淀，如果有，就用筷子搅拌一下姜汁
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把煮好的牛奶，直接冲入姜汁碗里，盖保鲜膜静置几分钟，姜撞奶就做好了
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步骤10/11
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静置几分钟后，如果姜撞奶没有凝固的话。可能就是煮牛奶的温度低了，可以放蒸锅里小火蒸10分钟，姜撞奶还是会从新凝固的，蒸之后如果还是没有凝固的话，说明就是煮牛奶的温度太高了，使姜汁里的蛋白酶失去了活性了，那没办法了，只能从新做了
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最后一步
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寒冷的冬天，来一碗姜撞奶，暖暖的哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-12
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