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姜撞奶

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冬日限定小甜品《姜撞奶》把握好牛奶的温度，在家做姜撞奶成功率很高的哟！

食材清单加入采购清单

全脂纯牛奶 200克

、

白糖 10克

、

小黄姜 75克（榨汁20）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好做姜撞奶所需原材料，全脂纯牛奶一盒200克，新鲜的小黄姜75克，白糖10克
步骤2/11 点击查看大图
先做姜汁，准备75克去皮小黄姜
步骤3/11 点击查看大图
把生姜切小块
步骤4/11 点击查看大图
装进裱花袋里，用擀面杖敲烂
步骤5/11 点击查看大图
敲碎成泥后，用力挤出姜汁备用
步骤6/11 点击查看大图
厚底奶锅里放入10克白糖，200克全脂纯牛奶，一边小火加热一边用刮刀搅拌使白糖融化，小火慢慢加热到边边一圈有微微冒小泡泡的时候就可以关火了，这时牛奶的温度大概在80度
步骤7/11 点击查看大图
如果无法判断牛奶温度的，也可以用这样子的温度计来测量哟
步骤8/11 点击查看大图
牛奶煮好后，在冲入姜汁碗里之前，先检查一下姜汁是否有沉淀，如果有，就用筷子搅拌一下姜汁
步骤9/11 点击查看大图
把煮好的牛奶，直接冲入姜汁碗里，盖保鲜膜静置几分钟，姜撞奶就做好了
步骤10/11 点击查看大图
静置几分钟后，如果姜撞奶没有凝固的话。可能就是煮牛奶的温度低了，可以放蒸锅里小火蒸10分钟，姜撞奶还是会从新凝固的，蒸之后如果还是没有凝固的话，说明就是煮牛奶的温度太高了，使姜汁里的蛋白酶失去了活性了，那没办法了，只能从新做了
最后一步点击查看大图
寒冷的冬天，来一碗姜撞奶，暖暖的哟！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2023-12-12

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