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豉香豆腐烧茄丁

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虫懒懒

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食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
北豆腐 400克
、
圆茄子 1个
、
尖辣椒 1个
、
小米椒 3个
、
葱末 适量
、
蒜末 适量
、
姜末 3克
、
红油豆豉 1汤勺
、
白糖 1/2勺
、
生抽 2汤勺
、
盐 3克
、
香醋 1汤勺
烹饪步骤
小贴士

豆腐提前煎一下 再切丁 炒的时候就不容易碎了。 茄子切成丁后 可以泡在清水中 防止茄子氧化变黑。茄子入锅后 先加入食盐 促进茄子出汤 盖上锅盖 用小火焖出茄子的水分 再利用茄子出的汤炖豆腐丁 这样豆腐更入味 。所以 不需要加水炖这个菜。 蒜末分两次放 所以 要提前预留出一些。 这道菜用的红油豆豉 也可以换成香菇酱或牛肉酱 ，但都要炒香后 再放入食材翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-12 · 北京

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