自制午餐肉

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自制午餐肉

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在抖音里看到很多博主分享制作午餐肉的方法，找了个接近脆皮肠的做法的方子做了起来，主要是我做脆皮肠还余着调料，不用再另外买，省事儿。别说，还真成功，Q弹紧致，味道不错，姐妹们都做起来吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪后腿肉 500g

、

哈尔滨红肠调料 50克

、

清水 90克

烹饪步骤

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这个就是网上找的配方
步骤2/20 点击查看大图
九分瘦一分肥的后腿肉
步骤3/20 点击查看大图
肥肉我选择切丁剁碎
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瘦肉分割小块剔除筋膜后切片
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切好的肉片放入绞肉机打成带有颗粒的肉沫
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肥瘦肉泥混合一起
步骤7/20 点击查看大图
放入50克这个调料
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肥瘦肉及哈尔滨红肠调料混合均匀
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顺一个方向反复翻拌至调料完全融合
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90克清水分三次加入刚搅拌好的肉沫里，顺一个方向搅打上劲
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搅打上劲这步有点费事儿，手劲力道得有点，要不比较费时间
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看，这个样子就行了
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找一个这种盒子，刚好能装一斤肉，在盒子底部及周围喷点植物油，防肉放里面粘
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把搅打上劲的肉填充进去，不能全部一次填满，得分层压紧实后再添加肉，以此反复直至填满填实，这样肉蒸熟后口感才紧致Q弹
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看，填的肉用这种铲子压紧实，然后再放肉，再压紧实
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肉都填压紧实后，包上锡纸，上锅蒸，上汽后计时蒸四十分钟即可
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蒸熟冷却后的样子，冷却后就能脱膜了，这里切记，热的时候不能着急去取出来，那样会破损，形状不好看了
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看，切片的样子，是不是很Q弹呢
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紧致Q弹看得见。
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成品图

小贴士

肥肉切丁后不用剁太碎，这样有颗粒感吃着口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！