抹茶可丽露，清新抹茶风味，独特法式小甜点。

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今天做一款清新抹茶风味的抹茶可丽露，是一款融合了法式可丽露做法与日本传统抹茶的美味点心，它不仅在外表上吸引人，更是在口感和香气上给人带来独特的享受。注意：因为含糖量比较多，一次吃一颗会比较好，不要太贪吃哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 600克

、

无盐黄油 50克

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

普通面粉 150克

、

抹茶粉 20克

、

玉米淀粉 20克

、

白砂糖 200克

、

朗姆酒 15克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先把普通面粉150克、抹茶粉20克、玉米淀粉20克，放一起拌匀，可以让抹茶粉更容易化开。
步骤2/23 点击查看大图
牛奶600克、无盐黄油50克，慢煮至无盐黄油融化。
步骤3/23 点击查看大图
加入白砂糖200克，搅拌至白砂糖完全化开。
步骤4/23 点击查看大图
鸡蛋2个、蛋黄1个，搅拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
牛奶趁热边加边搅拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
筛入准备好的粉类。
步骤7/23 点击查看大图
搅拌至颜色均匀。
步骤8/23 点击查看大图
过筛2遍去掉没融化的大颗粒，可以使面糊更丝滑。
步骤9/23 点击查看大图
加入朗姆酒15克，搅拌均匀。
步骤10/23 点击查看大图
做好的面糊包上保鲜膜，冷藏12-24小时再使用。
步骤11/23 点击查看大图
面糊冷藏好，取出来再搅拌均匀一下。
步骤12/23 点击查看大图
倒入比较方便的容器备用。
步骤13/23 点击查看大图
模具刷一层无盐黄油液。
步骤14/23 点击查看大图
再撒一层面粉。
步骤15/23 点击查看大图
再抖掉多余的面粉。
步骤16/23 点击查看大图
倒入抹茶面糊，倒9分满就行了。
步骤17/23 点击查看大图
烤箱230℃预热到温度，放入先烤制20分钟，转180℃烤制50分钟。注：中途20分钟左右会浮起来，可以取出来震几下，让其回落，然后再放回去继续烤制。
步骤18/23 点击查看大图
烤好取出，震几下可以去除内部热气和方便脱模，倒扣脱模。
步骤19/23 点击查看大图
完全放凉即可。
步骤20/23 点击查看大图
抹茶可丽露，完成O(∩_∩)O
步骤21/23 点击查看大图
独特的外观、深厚的抹茶风味
步骤22/23 点击查看大图
外皮酥脆香浓，轻轻一咬，外酥内软的质感瞬间弥漫在口腔中，令人回味无穷。
最后一步点击查看大图
抹茶精华与黄油的奶香气在咀嚼间四溢开来，带给人一种清新、浓郁的感觉。

小贴士

1、抹茶选品质好一些的，色味都会比较好。 2、控制烘烤时间，避免过度烤制，以确保可丽露外皮松脆、内里湿润。 3、面糊一定要过筛，面糊的均匀性对于可丽露外表的光滑和口感的细腻至关重要。 4、面糊要给足冷藏时间，一般冷藏12-24小时再使用。 5、如果最后使用糖霜进行装饰，要确保可丽露完全冷却，否则糖霜遇热可能会融化。

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发布于 2023-12-10

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