牛肉锅仔

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第一次做安徽的牛肉锅仔参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了！和山姆一起解锁牛肉秘密#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肋肉 1000克

、

白酒 1.5小勺

、

盐 3茶匙

、

生抽 1.5小勺

、

老抽 1小勺

、

白沙糖 1小勺

、

八角 1.3颗

、

香叶 3片

、

花椒 1小撮

、

桂皮 1根

、

大葱白大半根

、

生姜大块

、

蒜 5瓣

、

白菜芯一颗

、

老豆腐 1块

、

香菜 2根

、

黄豆酱 1小勺

、

红辣椒半个

、

干辣椒 5个

、

草果 1个

、

白寇 5粒

、

千张 1张

、

地平茹 1个

、

辣椒酱 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肋肉洗净冷水下锅加生姜，煮开去血沫
步骤2/8 点击查看大图
捞出洗净牛肉，再起另一锅烧油，放入大葱段、生姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，花椒，草果煸炒，然后放入1小勺黄豆酱，1小勺辣椒酱，翻炒出香味，加入牛肉再翻炒，再用汤勺加入之前焯水用的汤水（去除沉甸在底的杂质），烧开加入手瓣碎的老豆腐，加入盐3茶匙，白糖1.5茶匙，白糊椒1茶匙
步骤3/8 点击查看大图
大水煮开后转小火，焖1个半小时
步骤4/8 点击查看大图
另起一锅，加少许油，把洗净的平茹与白菜倒入翻炒变软断生，加入1茶匙盐入底味
步骤5/8 点击查看大图
千张切丝，把平茹与白菜放入锅仔底，铺上千张丝
步骤6/8 点击查看大图
炖1个半小时后起锅
步骤7/8 点击查看大图
酒精点燃，放上锅仔，把牛肉倒入锅仔，洒上青蒜叶丁，红椒丝，香菜。
最后一步点击查看大图
开吃！