蛋香脆脆条
这是一道非常可口的休闲小零食。 它酥酥脆脆,配料简单,有着纯粹的鸡蛋与面粉的香气,很适合追剧的时候吃。 这道小零食不复杂,但制作耗时可能比普通的小饼干长一些(好吧相对来说要复杂一些啦)。慢慢烤吧!
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步骤1/7
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首先将干酵母和水混合,充分拌匀并静置5分钟,使干酵母完全溶解。在搅拌盆里倒入面粉、糖,拌匀。然后加入全蛋液、黄油(软化或熔化成液态)、酵母水,开始搅拌成面团黄油可以换成等量植物油(玉米油、葵花籽油、花生油等均可。用花生油酥条会带有较重的花生油香气,请根据自己喜好酌情考虑)
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步骤2/7
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用君焙厨师机会更省力。揉成一个稍微有一点硬的面团。因为面粉吸水性不同,如果面团太干,可以酌情加一点水;如果面团太湿,可以补一些干面粉。这个面团不要太软。、不要减糖,如果减糖,水的用量也会需要有较大的调整(增加)君焙厨师机揉面时间:A5/A6型号,1档10分钟;s6/G1/L1型号,3档10分钟。不需要揉出膜。如果手揉,需要用力揉至面团成型,并继续在案板上揉15分钟左右
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步骤3/7
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揉好的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时。发酵好的面团,压扁并擀开,然后反复折叠擀开几次,使它变得非常光滑。这一步可以使用厨师机的压面器来进行。压面器厚度调至8,将面团用擀面杖擀薄以后,用压面器多压几次(压过后折叠再压),直到面团表面光滑。也可以用擀面杖手工擀面。将面团擀薄,折叠,再次擀薄、折叠,反复数次,直到面团表面非常光滑
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发布于 2023-12-09 · 广东省
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