红烧黄鳍鲷
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步骤1/8
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先按图片准备好辅料。家常菜吃得香最重要,不用太在意刀功切法。青辣椒可以换成小米辣,根据个人吃辣程度。
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步骤2/8
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大部分鱼都可以做红烧,我这次准备的是黄鳍鲷。去鳞,开膛破肚,剪掉鱼鳍。注意别被刺到很尖利。
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步骤3/8
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先下油将鱼煎至两面金黄,如果家里的锅易沾可以给鱼两面拍点生粉防止粘锅。混了一条不知名鱼
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步骤4/8
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煎至这样就可以了。锅底油不用浪费,留至炒小料。
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步骤5/8
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准备好小盘盛出备用。炒小料时忘记拍照了,下一步需将大葱,干辣椒,蒜头,姜片,一勺郫县豆瓣酱,适量酱油爆香,再加入适量开水。
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步骤6/8
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汤汁沸腾时放入煎制好的鱼,煮两分钟后翻面。中火煮三分钟让汤汁完全吸收。
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步骤7/8
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出锅前放入葱段,姜丝,辣椒翻炒一小会。淋点香油或花椒油直接盛出,大功告成。
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最后一步
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送粥绝配!
煎鱼时要注意控干鱼身水分,否则会溅油。
煎鱼时可以滚锅让油充分煎到全部鱼面,这样不容易沾锅。
煎制时不用频繁翻面,避免鱼肉分离,下锅后煎两分钟左右定型后再翻面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-08 · 广东省
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