小时候最爱吃的毛毛虫奶油面包,谁能拒绝的了啊?
我大姐是开面包店的嘛,二姐开烧烤店。姑父和妈妈也是厨师。所以我对美食特别感兴趣,有好多好的配方,我也会分享给大家的。 因为是加盟店嘛,每周有培训,就有讲这种老面包胚子,加上我会老奶油制作方法,相结合不就是毛毛虫面包吗?试了几次终于找到最好的配比,跟老师的有一点点差别,是更符合于咱们童年记忆中的味道
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步骤1/10
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先看看老师做的,成本比较低,适合批量生产的方子,不过咱们自己吃,想吃出童年的味道,我就给改良了一下
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步骤2/10
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面团部分
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步骤3/10
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1除黄油和盐之外,其它材料全部放进厨师机里,揉出厚膜2加入黄油和盐,揉到展阶段,出手套膜3面团平均分成4份,滚圆盖保鲜膜,松驰10分钟4取一个面团擀成长一点的牛舌状,再翻面卷起来,捏紧收口,再搓长一点5依次摆放到烤盘里,放进宜盾普蒸烤箱里发酵,水箱里先装好纯净水,然后选择发酵功能,20秒速出蒸汽,不用另外装碗热水放在旁边哦
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步骤4/10
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先这样
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步骤5/10
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中间放上椰蓉酱
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步骤6/10
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卷起来,缝隙挤上沙拉酱,或者豆沙,更适合用于豆沙包,也更美观,但是跟儿童的时候集中都有点不相像,所以大家喜欢,啥样的就做啥样的
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步骤7/10
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泡芙酱,我还发过一期无油健康的的蛋糕酱可以学,大家可以去看一下
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步骤8/10
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造型
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步骤9/10
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切开中间挤上奶油,和小时候的味道一模一样
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最后一步
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下次教大家这个笑脸蛋糕配方比例和做法,现在都买不到,停产了,其实超级简单的
烤箱预热上温190,下温170,中下层,大
约15-20分钟。
不要久了!会烤的太干。
大家可以一起创新一下,放豆沙,芝士,肉松,香葱都非常好吃的⊙▽⊙
下次教大家小时候笑脸面包做法,可简单了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-06
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