自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）

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最近天气降温了，晚上烤火取暖时候就想烤点啥东西来吃，买的火腿肠吃着没肉味，自己做的那是满满的肉啊，说做就做，买肉、洗肠、切调拌搅揣晾煮，一顿操作下来，哇噻，成了！呀，讲真，做的那是个紧致Q弹，这味道嘎嘎好，咬一口嗷嗷好吃，等不及冷时烤火取暖时烤着吃了，左一口右一口卡卡一顿炫，打住打住，剩下的赶紧密封起来冰箱放着慢慢吃，小伙伴们，一起做起来啊！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

甜脆玉米 2根

、

后腿肉 1500克

、

哈尔滨红肠调料 150克

、

清水 270克

、

盐渍肠衣三至四根

烹饪步骤

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全部食材大聚会
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猪后腿肉1500克（九分瘦、一分肥）
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肥肉切丁再剁碎
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瘦肉切片
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把切好的瘦肉片放绞肉机打成肉沫
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绞好的肉末
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把绞好的肥瘦肉沫混合在一起
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然后再把150克哈尔滨红肠调料放入混合好的肉沫中
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用手把食材搅拌均匀，使调料完全融合进肉沫里，并搅打上劲
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现在，把270克清水少量多次放入搅拌好的肉泥里，顺一个方向搅拌至肉泥充分吸收了水分，看着肉有黏腻感
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看，这就是搅打上劲的最终状态
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这时再把剥好的玉米粒放进去混合均匀
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这是混合均匀后的样子，肠衣我使用的是盐渍肠衣，提前冲洗干净肠衣后放高度白酒浸泡半小时，然后用水冲洗干净里外，放容器里清水浸泡备用。
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开始灌肠了
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三斤肉最终灌了这么多，灌好肠后，使用牙签均匀的给肠戳戳，这步是给灌好的肠排排气，以免一会儿煮的过程中破皮
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排好气的肠分成拇指长短用细绳扎好，悬挂晾一晚上，使其表皮风干，这样煮出来皮脆，口感好
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水温九十度左右下入晾了一晚的拇指肠，中小火煮五十分钟，肠子浮起便熟了，起锅，大功告成，可以食用了。
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看看成品图，紧致Q弹，好吃看得见。
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再上一张成品图
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剩下的密封保存起来慢慢吃。