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奶黄包的做法

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奶黄包

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这是一款很适合做早餐的奶黄包，甜度适中，口感香软，制作简单。一次发酵，方便又快捷！凉透后放冷冻，想吃时拿出来回蒸10分钟就好了。配方：（10个量）面团：中筋面粉250克，水130克，干酵母2克。奶黄馅：牛奶150克，细砂糖60克，蛋黄2个，低筋面粉15克，玉米淀粉15克，奶粉20克，黄油（熔化成液态）20克。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

水 130克

、

干酵母 2克

、

奶黄馅：牛奶 150克

、

细砂糖 60克

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 15克

、

玉米淀粉 15克

、

奶粉 20克

、

黄油（融化成液体） 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在大碗里打入2个蛋黄，然后把糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉都加入进来。先加入一小半牛奶，彻底搅打均匀，成为稀面糊状，然后加入剩下的牛奶，继续搅打均匀。最后，加入液态的黄油，搅打均匀。
步骤2/6 点击查看大图
将得到的混合液体过筛，筛入平底锅里（过筛不是一个必须的步骤，但过筛可以让面糊质地更细腻）。锅开中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料。
步骤3/6 点击查看大图
面粉倒入君焙厨师机的搅拌盆里。G1/L1/s6厨师机3档揉6分钟面团分成10份
步骤4/6 点击查看大图
面团分别揉圆收口
步骤5/6 点击查看大图
盖上保鲜膜或者湿布，松弛10分钟左右。奶黄馅冷却到温热将它分成10份揉圆。
最后一步点击查看大图
面团压扁擀开放上奶黄馅包起来收口。收口朝下放在铺了屉布或者涂了油的蒸屉上。温暖湿润的地方发酵大约35分钟（约35℃）。发酵后面团会明显变大约1.5倍左右发酵的时间根据温度而不同，就可以蒸了。君焙F1蒸汽风炉，大蒸汽功能预热5分钟，将蒸盘放入蒸烤箱，大蒸汽功能蒸15分钟即可。焖3分钟出炉，奶黄包要趁热吃哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-04 · 广东省

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